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Styrian Style Grape Ale? Gehts no?

Grape Ales sind ein relativ junger Bierstil und wurden in Italien und Südtirol anfangs gebraut. Nachdem die Südoststeiermark auch Weinland ist, haben wir diesen Bier-Hybrid?! 😉 einfach bei uns auch gebraut. Styrian Style eben. Der Bierstil überrascht durch eine gewisse Komplexität und Frische. Der Geschmack ist natürlich von der eingesetzten Traubensorte beeinflusst.

Fassgereift

Wir brauen nach dem Brauerkalender immer ab Oktober bis Ende Februar. In dieser Zeit werden die Biere in die Fässer gelegt und haben dann Zeit sich zu entwickeln. In Barriquefässern ohne dass wir die Temperaturen oder sonst etwas beeinflussen. Wer allerdings schon ziemlich mitarbeitet, sind die wilden Hefen die unseren Fasskeller umgeben, in ihm wohnen und ihn mit Leben bereichern.

Rohstoffe

Für unser Grape Ale wird als Grundrezept ein Lambic gebraut. Je nach Rezeptur werden Traubenmost oder Trauben mit gekocht, oder auch bei der Gärung und Reifung dazugegeben.

Yihaaa!

Vorsicht Brett?! Brettanomyces bruxellensis, eine wilde Hefe in Kombination mit den ebenso wilden Hefen der Trauben gibt dem Grape Ale eine fantastische Komplexität im Geschmack mit auf die Reise.

It's a funky ride

...

Lambic 2017

Wein Most 2017

Lambic 2020

Spontan vergoren

Fassgereift

- Extrem limitiert

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